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春季食用菌菇更有益健康

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菌菇类食物越来越受欢迎,菇类食物是高蛋白、低脂肪食品的代表,早已被世界公认为“安全食品”和“保健食品”。专家通过研究发现,春季食用菌菇类食品,更有助于人体的吸收。

“金针菇等新鲜的各类蘑菇是极好的抗癌食品,这些应该是我们餐桌上的常客。”据专家介绍,金针菇被誉为“益智菇”,经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

香菇中有一种一般蔬菜缺乏的成分,该成分可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞生长。

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高人体免疫力,而且对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征也有辅助治疗效果。

营养专家表示,一些常见的菌类食物,烹调简便,与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。最好还是以清炒或清炖方法为主,这样才不失蘑菇的原汁原味。因为菌类在生长过程中可能带有部分有害物质 ,所以烹饪前最好先用开水烫,将有害物质去除,然后再焖或炒。